Trèfle du Perche

Un chèvre fermier en forme de trèfle, fondant et délicatement cendré.

Texture

Pâte molle, cœur légèrement crayeux et fine couche crémeuse sous la croûte.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Frais, caprin et légèrement acidulé, avec des notes de noisette et une touche boisée.

Moment idéal

À offrir ou à partager lors d’un repas convivial, pour apporter une touche originale et élégante au plateau.

Origine & type

Centre-Val de Loire · Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français · Normandie · Pays de la Loire

Caractéristiques

Fromage fermier · Lait cru · Lait de chèvre

Affinage

Affiné minimum 12 jours à la ferme. Son égouttage long lui confère sa texture caractéristique et son évolution vers plus de souplesse avec le temps.

Accords boissons

Parfait sur un plateau raffiné. Il peut aussi accompagner une salade de saison ou être servi simplement avec un bon pain.

Allergènes

Lait (y compris lactose)

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Il se savoure affiné ou plus sec selon votre préférence.

Chèvre frais, noisette, sous-bois, crème

Vin blanc sec et vif, cidre brut, vin blanc aromatique.

Aux amateurs de chèvres fermiers authentiques et aux gourmets sensibles aux fromages de terroir.

Valeurs moyennes pour Pour 100g

Énergie 331 kcal

Mat. grasses 26.5 g

Glucides 1.2 g

Protéines 21.8 g

Sel 1.4 g

À propos de ce fromage

Le Trèfle du Perche est un fromage fermier au lait cru et entier de chèvre, reconnaissable à sa forme de trèfle à quatre feuilles. Sa silhouette originale et son étiquette argentée en font une pièce aussi élégante que gourmande.

Sa croûte naturelle, plissée et cendrée au sel noir, protège une pâte blanche au cœur légèrement crayeux. Sous la croûte, une fine couche crémeuse se développe au fil de l’affinage.

En bouche, il est fondant, frais et caprin, avec une légère pointe acidulée et salée. Des notes de noisette et de sous-bois viennent enrichir la dégustation.