Banon AOP

Un chèvre provençal enveloppé de feuilles, puissant et intensément parfumé.

Texture

Pâte molle, homogène, crémeuse et souple sous les feuilles.

Intensité

puissant

Profil gustatif

Puissant et caprin, avec des notes de sous-bois, une touche animale et une légère amertume finale.

Moment idéal

En fin de repas ou sur un plateau raffiné aux accents du sud.

Origine & type

Auvergne-Rhône-Alpes · Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français · Provence-Alpes-Côte d’Azur

Caractéristiques

AOP · Lait cru · Lait de chèvre

Affinage

Affiné sous feuilles naturelles de châtaignier, entièrement plié et maintenu par du raphia.

Accords boissons

Idéal sur un plateau de caractère. Il peut aussi être dégusté simplement avec un pain rustique.

Allergènes

Lait (y compris lactose)

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur avant dégustation et retirez délicatement les feuilles. Dégustez-le à la cuillère ou sur un pain de campagne.

Chèvre, sous-bois, notes végétales, pointe ammoniaquée

Vin blanc de Provence, vin blanc sec et aromatique, vin rouge léger.

Aux amateurs de chèvres puissants et aux palais en quête de fromages authentiques et typés.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Banon AOP est un fromage au lait cru et entier de chèvre, affiné sous feuilles naturelles de châtaignier. Originaire de Provence, il doit son nom au village de Banon, niché entre montagne et plateau.

Entièrement enveloppé de feuilles brunes liées au raphia, il dévoile sous son manteau une pâte ivoire, souple et crémeuse. Sa croûte fine prend une teinte jaune crème à mordorée.

Au nez, des notes de sous-bois. En bouche, une texture onctueuse et fondante, marquée par des arômes caprins affirmés, une pointe animale et une légère amertume en finale.