Taleggio DOP

Un grand classique italien.

Texture

Fondante, souple et crémeuse.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Doux, légèrement acidulé, aux accents beurrés et fruités.

Moment idéal

Plateau raffiné, dîner italien, cuisine gourmande.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte molle à croûte lavée · Fromages du monde · Italie

Caractéristiques

AOP · Lait cru · Lait de vache

Affinage

Affiné environ 35 à 40 jours en cave humide, avec lavages réguliers de la croûte.

Accords boissons

Parfait pour enrichir un risotto, une polenta, des pâtes ou pour fondre délicatement sur une pizza.

Allergènes

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur avant service pour qu’il exprime tout son fondant. Sa croûte fine se déguste et participe à la complexité.

Beurre, crème, fruits mûrs, noix, champignon.

Chianti Classico, vin blanc sec, rouge léger ou rosé frais.

Aux amateurs de fromages italiens crémeux et subtils. À ceux qui apprécient les pâtes molles à croûte lavée élégantes.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Taleggio DOP est un fromage italien à pâte molle et croûte lavée, originaire de Lombardie. Sa croûte rosée protège une pâte ivoire, souple et intensément crémeuse.

En bouche, il révèle une saveur douce et beurrée, relevée par une pointe d’acidité et de fines notes de fruits, de noix et de champignon. Son équilibre évolue avec l’affinage, gagnant en profondeur aromatique.

Un fromage élégant, aussi séduisant sur un plateau qu’en cuisine.