Selles-sur-Cher AOP

Un chèvre cendré au lait cru, fin et délicatement noisetté.

Texture

Pâte fine, fondante et légèrement ferme sous la croûte.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Caprin doux et acidulé, avec une finale délicatement noisettée. Plus affiné, il développe davantage de caractère.

Moment idéal

Fin de repas, plateau raffiné, apéritif gourmand.

Origine & type

Centre-Val de Loire · Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français

Caractéristiques

AOP · Fromage fermier · Lait cru · Lait de chèvre

Affinage

Affiné de 10 jours minimum à environ 3 semaines.

Accords boissons

Idéal en fin de repas, en apéritif en tranches fines ou pour apporter une touche fraîche à un plateau de fromages.

Allergènes

Pour bien le déguster

Laissez-le revenir à température ambiante environ 30 minutes avant dégustation. Servez-le en fines tranches pour apprécier toute sa finesse.

Chèvre frais, noisette, notes végétales légères.

Vin blanc sec de Touraine, Sauvignon blanc, ou rouge léger et fruité.

Aux amateurs de chèvres équilibrés et élégants. À ceux qui apprécient les fromages cendrés au caractère subtil.

À propos de ce fromage

Le Selles-sur-Cher AOP est un fromage de chèvre au lait cru reconnaissable à sa croûte cendrée au charbon végétal. Sa forme tronconique plate et sa pâte blanche en font un classique du Centre-Val de Loire.

En bouche, il offre une texture crémeuse et fine. Son goût est doux, légèrement acidulé, avec une expression caprine élégante et une touche de noisette en finale.

La croûte participe pleinement à son caractère : ne la retirez pas, elle révèle toute la personnalité du fromage.