Saint-Nectaire fermier AOP

Un grand classique d’Auvergne, souple et délicatement champignonné.

Texture

Pâte souple, onctueuse et fondante.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Saveur douce à moyenne, notes lactées et légèrement champignonnées.

Moment idéal

Plateau traditionnel, repas convivial, cuisine de terroir.

Origine & type

Auvergne-Rhône-Alpes · Fromages · Fromages à pâte molle à croûte lavée · Fromages à pâte pressée non cuite · Fromages français

Caractéristiques

AOP · Fromage fermier · Lait cru · Lait de vache

Affinage

Affiné 6 à 8 semaines sur paille en cave humide.

Accords boissons

Délicieux sur un plateau, râpé sur une pomme de terre au four, dans une quiche ou simplement fondu sur des légumes.

Allergènes

Contient du lait.

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant dégustation. Servez-le sur un pain au levain ou aux noix pour révéler toute sa complexité.

Champignon, lait frais, sous-bois.

Vin rouge léger comme un Gamay ou un Pinot Noir, ou un blanc vif et minéral.

Aux amateurs de fromages fermiers authentiques. À ceux qui recherchent une pâte souple et expressive sans excès de puissance.

Valeurs moyennes pour Pour 100 g

Énergie 360 kcal

Mat. grasses 30 g

Glucides 1,2 g

Protéines 22 g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Saint-Nectaire fermier AOP est un fromage emblématique d’Auvergne, élaboré au lait cru de vache. Sa pâte pressée non cuite dévoile une texture souple et onctueuse, parfois légèrement coulante à cœur.

Sa croûte lavée, aux reflets orangés, protège une pâte généreuse aux arômes de lait frais, de sous-bois et de champignon. L’ensemble est équilibré, avec une belle longueur en bouche.

Affiné sur paille en cave humide, il exprime toute la richesse du terroir volcanique auvergnat.