Saint-Marcellin AOP

Un petit fromage fondant, délicatement lacté et noisetté.

Texture

Pâte tendre à très crémeuse selon maturité.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Doux et lacté, avec des notes de crème fraîche et de noisette.

Moment idéal

Plateau convivial, dîner simple et généreux.

Origine & type

Auvergne-Rhône-Alpes · Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français

Caractéristiques

AOP · Lait cru · Lait de vache

Affinage

Accords boissons

Délicieux sur un plateau, mais aussi légèrement rôti au four ou intégré dans une sauce crémeuse.

Allergènes

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur avant service pour qu’il exprime toute sa souplesse. Dégustez-le sur du pain frais ou légèrement toasté.

Crème, noisette, notes animales légères.

Vin blanc sec et fruité, vin rouge léger aux tanins souples.

Aux amateurs de fromages fondants et doux. À ceux qui recherchent une AOP accessible et gourmande.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Saint-Marcellin AOP est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, élaboré au lait cru de vache en Auvergne-Rhône-Alpes. Sous sa fine croûte, sa pâte devient rapidement souple et crémeuse.

En bouche, il développe des notes de crème battue, relevées d’une touche de noisette et d’un léger caractère animal. Son équilibre en fait un incontournable des plateaux.

Selon l’affinage, vous pouvez le préférer plus sec ou très coulant, à la manière lyonnaise.