Roquefort AOP

Un grand bleu au lait de brebis, corsé et intensément fondant.

Texture

Pâte souple, humide et fondante.

Intensité

puissant

Profil gustatif

Corsé, légèrement piquant, salin, avec une expression ovine marquée.

Moment idéal

Plateau de fromages, repas gourmand, cuisine généreuse.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte persillée · Fromages français · Occitanie

Caractéristiques

AOP · Fromage artisanal · Lait cru · Lait de brebis

Affinage

Affiné au minimum 14 jours en caves naturelles à Roquefort-sur-Soulzon.

Accords boissons

Idéal en fin de repas, en sauce pour accompagner une viande rouge, dans des pâtes, un gratin ou sur une tartine chaude.

Allergènes

Pour bien le déguster

Conservez-le dans son papier aluminium pour éviter le dessèchement. Sortez-le une heure avant dégustation afin qu’il exprime pleinement sa texture et ses arômes.

Brebis, sous-bois, cave, notes salines.

Vin blanc doux du Sud-Ouest, vin rouge doux naturel, ou un rouge structuré pour un accord contrasté.

Aux amateurs de bleus puissants et authentiques. À ceux qui recherchent une pâte persillée de caractère.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Roquefort AOP est un fromage à pâte persillée élaboré à partir de lait cru et entier de brebis. Sa croûte fine protège une pâte ivoire veinée de bleu, souple et humide.

En bouche, il révèle une saveur ovine affirmée, légèrement salée et subtilement piquante. Sa texture onctueuse fond délicatement, laissant place à une belle longueur aromatique.

Affiné dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, il incarne tout le caractère des grands fromages du Sud-Ouest.

Producteur : Roquefort Vieux Berger (sélection d’Axelle).