Rochebaron

Un bleu auvergnat crémeux, sous une fine croûte cendrée.

Texture

Crémeuse, souple et soyeuse.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Bleu doux et crémeux, aux arômes délicats et légèrement boisés.

Moment idéal

Plateau de fromages, dîner convivial, cuisine gourmande.

Origine & type

Auvergne-Rhône-Alpes · Fromages · Fromages à pâte persillée · Fromages français

Caractéristiques

Fromage sans lactose · Lait de vache · Lait pasteurisé

Affinage

Affiné entre 6 et 8 semaines.

Accords boissons

Délicieux en gratin, dans une tarte salée, des pâtes farcies ou simplement fondu sur des crostinis.

Allergènes

Contient du lait. Sans gluten.

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant service pour révéler toute sa souplesse. Idéal sur un plateau ou simplement sur une tranche de pain au levain.

Champignon, crème, noisette, notes bleutées subtiles.

Vin rouge léger et fruité, vin blanc sec aux notes florales, ou un whisky aux accents frais pour un accord plus audacieux.

Aux amateurs de bleus doux et crémeux. À ceux qui recherchent du caractère sans excès de puissance.

Valeurs moyennes pour Pour 100 g

Énergie 342 kcal

Mat. grasses 30 g

Glucides < 0,5 g

Protéines 18 g

Sel 1,9 g

À propos de ce fromage

Le Rochebaron est une pâte persillée au lait de vache pasteurisé, reconnaissable à sa croûte sombre légèrement poudrée de charbon végétal. Sous cette robe singulière se dévoile une pâte ivoire marbrée de bleu-gris.

Sa texture est souple, presque fondante. En bouche, il offre un équilibre entre douceur lactée et notes délicates de champignon et de noisette.

Un bleu accessible et élégant, aussi à l’aise sur un plateau qu’en cuisine.