Rocamadour AOP

Un petit palet de chèvre AOP, fondant et délicatement caprin.

Texture

Pâte souple et fondante, pouvant devenir plus ferme en s’affinant.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Goût caprin délicat, notes de crème et de noisette. Équilibre entre fraîcheur et caractère.

Moment idéal

Fin de repas, déjeuner estival, repas convivial.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français · Occitanie

Caractéristiques

AOP · Lait cru · Lait de chèvre

Affinage

Affiné au minimum 6 jours en hâloir ou en cave.

Accords boissons

Idéal en salade, sur une tartine chaude ou intégré dans des recettes régionales comme une tarte ou une tourte.

Allergènes

Pour bien le déguster

Sortez-le du frais avant dégustation. Savourez-le en fin de repas, en salade ou légèrement chaud sur du pain grillé.

Chèvre frais, noisette, crème.

Vin rouge de Cahors, vin blanc sec du Sud-Ouest comme un Gaillac.

Aux amateurs de chèvre doux et fondant. À ceux qui recherchent une AOP authentique du Sud-Ouest.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Rocamadour AOP est un petit fromage de chèvre au lait cru, emblématique des Causses du Quercy. Présenté en palet, il séduit par sa croûte fine et légèrement veloutée.

Sa pâte tendre, blanche à ivoire, devient rapidement fondante en bouche. Les saveurs sont douces, avec une belle expression caprine et de subtiles notes de noisette.

Selon l’affinage, vous pouvez le savourer crémeux ou plus sec, pour une intensité plus marquée.

Questions fréquentes

Comment déguster le Rocamadour AOP ?

Vous pouvez le savourer crémeux après quelques jours d’affinage, ou plus sec pour des arômes plus marqués. Il est délicieux en fin de repas ou sur une tartine chaude.

Comment conserver ce fromage de chèvre ?

Conservez-le au réfrigérateur, dans son papier d’origine ou un emballage adapté, afin de préserver son humidité et ses arômes.

Avec quel vin accorder le Rocamadour ?

Un vin rouge de Cahors ou un vin blanc sec du Sud-Ouest mettront en valeur ses notes caprines et sa texture fondante.

Le Rocamadour est-il un fromage puissant ?

Il offre un goût caprin doux et équilibré lorsqu’il est jeune. Plus affiné, il développe davantage de caractère.