Pélardon AOP

Un petit palet cévenol, fin et intensément caprin.

Texture

Pâte molle, fine et fondante sous croûte naturelle fleurie.

Intensité

caractere

Profil gustatif

Lacté, végétal, évoluant vers des notes caprines intenses et légèrement noisetées.

Moment idéal

En fin de repas, sur un plateau de chèvres ou en entrée gourmande.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français · Occitanie

Caractéristiques

AOP · Lait cru · Lait de chèvre

Affinage

Affiné au minimum 11 jours, généralement autour de 3 semaines, avec retournements réguliers.

Accords boissons

Délicieux en salade, pané puis frit en entrée chaude ou émietté dans une omelette ou un gratin.

Allergènes

Contient du lait cru de chèvre.

Pour bien le déguster

Sortez-le 30 minutes avant dégustation. Savourez-le nature ou avec un filet de miel pour souligner sa finesse.

Fleurs, herbes sèches, noisette, lait frais.

À marier avec un vin blanc du Languedoc, un Pic Saint-Loup blanc ou rosé, ou une Clairette.

Aux amateurs de chèvres de caractère, à la recherche d’authenticité et de finesse.

Valeurs moyennes pour Pour 100 g

Énergie 298 kcal

Mat. grasses 24 g

Glucides 1.8 g

Protéines 19 g

Sel 1 g

À propos de ce fromage

Le Pélardon AOP est un petit fromage de chèvre au lait cru, façonné en palet dans les paysages sauvages des Cévennes. Sa croûte naturelle, parfois marquée de légers voiles blancs ou bleutés, protège une pâte fine et délicate.

Après un affinage minimum de 11 jours, sa texture devient souple et fondante. En bouche, il dévoile des notes florales et végétales, évoluant vers des arômes plus caprins et légèrement noisetés avec le temps.