Gouda IGP, quartier de meule à croûte jaune étiquetée sur plateau en pierre

Gouda vieux IGP

Un Gouda d’exception, affiné 1000 jours pour une intensité remarquable.

Texture

Ferme et cristallisée, avec une sensation légèrement croquante.

Intensité

puissant

Profil gustatif

Intense et concentré, aux notes de caramel et de noix grillées, avec une finale longue et salivante.

Moment idéal

En fin de repas ou lors d’une dégustation dédiée aux fromages d’exception.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte pressée cuite · Fromages du monde · Pays-Bas

Caractéristiques

Lait de vache · Lait pasteurisé

Affinage

Affinage prolongé de 1000 jours, permettant la formation de cristaux et le développement d’arômes concentrés.

Accords boissons

Idéal en éclats à l’apéritif, sur un plateau de fromages affinés ou râpé sur des pâtes pour une touche intense.

Allergènes

Pour bien le déguster

Coupez-le en petits éclats plutôt qu’en tranches fines pour apprécier pleinement sa texture cristallisée.

Caramel, noix grillées, beurre noisette, pointe saline.

Un vin blanc puissant, une bière ambrée ou un vin rouge structuré accompagneront sa richesse aromatique.

Aux amateurs de fromages très affinés et aux palais en quête d’intensité et de complexité.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Gouda vieux IGP est un fromage néerlandais à pâte pressée cuite, affiné pendant 1000 jours. Élaboré à partir de lait pasteurisé de vache, il atteint une maturité exceptionnelle.

Sa texture est ferme et cristallisée, offrant une sensation légèrement croquante sous la dent. En bouche, il développe des arômes puissants de caramel, de noix grillées et une pointe saline qui équilibre l’ensemble.

À La Cave d’Axelle, nous le recommandons aux amateurs de fromages intenses et de longues finales savoureuses.