Gouda IGP, quartier de meule à croûte jaune étiquetée sur plateau en pierre

Gouda mi-vieux IGP

Un Gouda affiné, entre douceur crémeuse et notes gourmandes de caramel.

Texture

Plus ferme que le Gouda jeune, tout en restant souple, avec parfois de légers cristaux.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Crémeux et riche, avec des notes de caramel et de noisette.

Moment idéal

À l’apéritif, en plateau ou pour sublimer un plat chaud.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte pressée cuite · Fromages du monde · Pays-Bas

Caractéristiques

Lait de vache · Lait pasteurisé

Affinage

Affinage d’environ 12 semaines, permettant le développement d’arômes plus profonds et d’une texture plus dense.

Accords boissons

Parfait sur un plateau, en dés à l’apéritif ou râpé dans des plats gratinés.

Allergènes

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur à l’avance pour révéler toute sa complexité. Coupez-le en fines tranches ou en cubes.

Caramel, noisette, lait chaud.

Un vin blanc structuré, une bière ambrée ou un vin rouge léger mettront en valeur ses notes caramélisées.

Aux amateurs de fromages équilibrés recherchant plus de profondeur que dans un Gouda jeune.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Gouda mi-vieux IGP est un fromage néerlandais affiné environ 12 semaines. Élaboré à partir de lait pasteurisé de vache, il développe une palette aromatique plus riche que le Gouda jeune.

Sa texture est plus ferme tout en restant souple. De légers cristaux peuvent apparaître, signe de son affinage. En bouche, il révèle des notes crémeuses, avec des accents de caramel et de noisette.

À La Cave d’Axelle, nous l’aimons pour son équilibre entre rondeur et caractère gourmand.