Fourme d’Ambert AOP

La grande dame des bleus d’Auvergne, douce et fondante.

Texture

Pâte souple, fondante et légèrement crémeuse.

Intensité

doux à équilibré

Profil gustatif

Saveur fruitée et légèrement salée, notes de cave et de sous-bois, bleu délicat et harmonieux.

Moment idéal

Plateau de fromages, dîner convivial, recette gourmande d’automne ou d’hiver.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte persillée · Fromages d’Auvergne

Caractéristiques

AOP

Affinage

Affinage minimum de 28 jours en caves. Le piquage permet le développement harmonieux du Penicillium roqueforti et du persillage.

Accords boissons

Délicieuse en salade avec poire et noix, fondue dans une sauce pour pâtes, en gratin, en soufflé ou simplement sur une tranche de pain de campagne.

Allergènes

Contient du lait (lactose).

Pour bien le déguster

À sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour apprécier pleinement sa texture fondante et ses arômes subtils.

Champignon frais, lait, cave humide, légère noisette.

Se marie parfaitement avec un vin blanc moelleux (Coteaux-du-Layon, Monbazillac), un vin rouge léger d’Auvergne ou un rosé fruité.

Aux amateurs de fromages bleus doux, à ceux qui recherchent un persillé accessible et élégant.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

La Fourme d’Ambert AOP est un fromage à pâte persillée originaire des monts du Forez, en Auvergne. Reconnaissable à sa forme cylindrique élancée, elle dévoile une pâte ivoire délicatement veinée de bleu et recouverte d’une fine croûte sèche.

Plus douce que de nombreux fromages bleus, elle offre une texture souple et onctueuse ainsi qu’un goût équilibré, légèrement salé, aux notes de sous-bois et de champignon frais. Son persillage fin lui apporte du caractère sans agressivité.

Affinée au minimum 28 jours, la Fourme d’Ambert séduit par son élégance et sa rondeur, ce qui en fait un bleu accessible, aussi agréable sur un plateau qu’en cuisine.