Fort d’Ambleteuse

Un fromage de caractère lavé au cidre, entre fruité et intensité.

Texture

Souple, légèrement élastique et fondante.

Intensité

caractere

Profil gustatif

Prononcé et équilibré, entre fruité fermenté et intensité lactée.

Moment idéal

En fin de repas ou lors d’une dégustation dédiée aux fromages de caractère.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages à pâte molle à croûte lavée · Fromages français

Caractéristiques

Lait de vache · Lait pasteurisé

Affinage

Affinage minimum d’environ 5 semaines, avec des lavages réguliers au cidre.

Accords boissons

Idéal sur un plateau de fromages de caractère. Peut également être dégusté fondu sur des pommes de terre ou servi en tartine chaude.

Allergènes

Contient lactose et œuf (lysozyme).

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur à l’avance pour qu’il exprime toute sa puissance aromatique. Il peut se déguster nature ou accompagné de quelques grains de cumin.

Cidre, lait chaud, notes animales légères, touche fruitée.

Un cidre brut, une bière ambrée ou un vin blanc structuré accompagneront parfaitement ses notes fruitées et intenses.

Aux amateurs de fromages à croûte lavée recherchant puissance, complexité et originalité.

Valeurs moyennes pour Pour 100 g

Énergie 319 kcal

Mat. grasses 27.25 g

Glucides 0.58 g

Protéines 21 g

Sel 1.97 g

À propos de ce fromage

Le Fort d’Ambleteuse est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, élaboré dans le Pas-de-Calais, sur la Côte d’Opale. Sa croûte jaune-orangée est lavée au cidre de Brunembert, ce qui lui confère une identité aromatique unique.

Sous sa croûte, la pâte crème est souple, légèrement élastique et brillante, parsemée de petites ouvertures. Au nez, son parfum est affirmé.

En bouche, il dévoile un équilibre subtil entre des notes fruitées issues du cidre et des saveurs plus intenses et lactées. Un fromage généreux, à la personnalité bien marquée.