Fontina Val d’Aoste DOP

Un grand fromage d’alpage italien, souple et intensément fondant.

Texture

Pâte souple, lisse et fondante, légèrement élastique.

Intensité

équilibré

Profil gustatif

Saveur douce et fruitée, notes de noisette, légère touche herbacée et lactée.

Moment idéal

Repas convivial, soirée d’hiver, cuisine montagnarde ou plateau familial.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte pressée non cuite · Fromages italiens

Caractéristiques

AOP · Fromage italien

Affinage

Affinée 3 à 4 mois minimum en caves de montagne. L’affinage développe des arômes fruités et légèrement noisettés plus marqués.

Accords boissons

Idéale pour la fondue valdôtaine, les gratins, risottos, polenta, croque-monsieur ou simplement fondue sur des légumes rôtis.

Allergènes

Contient du lait (lactose).

Pour bien le déguster

À déguster à température ambiante. Sortir du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant service pour révéler toute sa palette aromatique.

Lait frais, noisette, fruits secs, beurre doux.

S’accorde avec un vin blanc italien sec (Pinot Grigio, Arneis), un Chardonnay peu boisé ou un vin rouge léger comme un Gamay. Se marie aussi avec une bière blonde de montagne.

Aux amateurs de fromages fondants et polyvalents, aussi bons sur plateau qu’en cuisine.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

La Fontina Val d’Aoste DOP est un fromage emblématique du nord de l’Italie, originaire de la Vallée d’Aoste. Élaborée à partir de lait de vache et affinée environ 3 à 4 mois, elle appartient à la famille des pâtes pressées non cuites.

Sa pâte souple et fondante dévoile des arômes délicats de lait frais, de noisette et de fruits secs, qui gagnent en intensité au fil de l’affinage. Sa texture homogène et légèrement élastique en fait un fromage aussi agréable à déguster sur un plateau qu’à utiliser en cuisine.

Véritable fromage d’alpage, la Fontina exprime la richesse des pâturages de montagne et offre une belle longueur en bouche, douce et chaleureuse.