Étoile de Gatine

Un chèvre au lait cru, délicat et authentique, venu de la Gâtine poitevine.

Texture

Souple à extra sèche selon l’affinage, fondante et onctueuse lorsqu’elle est jeune.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Attaque douce et fraîche, cœur crémeux, finale légèrement acidulée et persistante.

Moment idéal

En fin de repas, lors d’un plateau entre amis ou pour un dîner léger accompagné d’un verre de vin blanc.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français · Nouvelle-Aquitaine

Caractéristiques

Lait cru · Lait de chèvre

Affinage

Affinage d’environ quatre semaines, pouvant être prolongé jusqu’à dix semaines selon le profil recherché.

Accords boissons

Parfait sur un plateau de fromages. Délicieux avec du pain de campagne, quelques raisins, des figues fraîches ou des noix.

Allergènes

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant dégustation. Servez-le à température ambiante pour révéler toute sa palette aromatique.

Chèvre frais, crème, beurre doux, noisette, notes végétales et florales.

Un Sancerre blanc, un Pouilly-Fumé ou un Pouilly-Fuissé souligneront sa fraîcheur et sa finesse.

Aux amateurs de chèvre recherchant un fromage fin, évolutif et accessible, du plus doux au plus affirmé.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

L’Étoile de Gatine est un fromage de chèvre au lait cru fabriqué à Verruyes, dans les Deux-Sèvres. Sa croûte naturelle, fine et blanche, protège une pâte ivoire à la texture évolutive.

Jeune, il se montre souple et crémeux, avec un goût caprin délicatement exprimé. Plus affiné, sa pâte devient plus sèche et son caractère s’intensifie, tout en conservant une belle élégance.

À La Cave d’Axelle, nous l’aimons pour sa finesse et sa capacité à séduire aussi bien les amateurs de chèvre doux que les palais en quête de plus de caractère.