Époisses AOP

Un grand fromage bourguignon au caractère affirmé.

Texture

Pâte molle, onctueuse et fondante, devenant coulante à pleine maturité.

Intensité

corsé

Profil gustatif

Puissant au nez, mais équilibré en bouche, avec des notes crémeuses, fruitées et légèrement épicées.

Moment idéal

Plateau de fromages de caractère, fin de repas gastronomique.

Origine & type

Fromages · Fromages à croûte lavée · Fromages à pâte molle · Fromages de Bourgogne

Caractéristiques

AOP · Lait de vache

Affinage

Affiné 4 à 6 semaines minimum, avec des lavages réguliers au marc de Bourgogne qui développent sa croûte orangée et ses arômes puissants.

Accords boissons

Délicieux fondu sur des pommes de terre, en tartine chaude ou intégré dans une sauce crémeuse.

Allergènes

Contient du lait et du lactose.

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation. À savourer à la cuillère lorsqu’il est bien affiné.

Crème, beurre, fermentation noble, légère note alcoolisée.

Accords régionaux idéaux : Bourgogne blanc (Meursault, Chablis) ou Pinot Noir. Peut aussi s’accompagner d’un marc de Bourgogne pour les amateurs.

Aux amateurs de fromages puissants, aux palais curieux en quête d’un grand classique bourguignon.

Valeurs moyennes pour Valeurs pour 100 g

Énergie 291 kcal

Mat. grasses 24 g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

L’Époisses AOP est l’un des emblèmes de la Bourgogne. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée, frotté régulièrement au marc de Bourgogne, se distingue par sa croûte orangée et son parfum intense.

Sous une odeur puissante et pénétrante se cache une pâte ivoire, souple et fondante. En bouche, il révèle un goût franc, fruité et crémeux, avec une belle longueur et une légère note épicée.

Fromage de caractère par excellence, il séduit les amateurs de sensations fortes tout en conservant une réelle finesse aromatique.