Chabichou du Poitou AOP

Un petit cylindre caprin au caractère évolutif.

Texture

Souple et fondante jeune, plus ferme et friable en affinage prolongé.

Intensité

marquee

Profil gustatif

Doux et lactique au départ, devenant plus caprin et légèrement salé avec l’affinage.

Moment idéal

Plateau printanier, apéritif raffiné, dîner léger.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français · Nouvelle-Aquitaine

Caractéristiques

AOP · Lait cru · Lait de chèvre

Affinage

Affiné au minimum 10 jours. Son profil évolue avec le temps : plus il sèche, plus ses arômes se concentrent et s’intensifient.

Accords boissons

Délicieux sur une tartine, en salade tiède ou légèrement gratiné sur des légumes.

Allergènes

Pour bien le déguster

Sortez-le 30 minutes avant dégustation. Choisissez-le plus ou moins affiné selon votre préférence pour l’intensité.

Notes lactiques, fruits secs, pointe caprine.

Vin blanc sec du Val de Loire comme un Quincy ou un Sauvignon. Il s’accorde aussi avec un rouge léger.

Aux amateurs de fromages de chèvre authentiques et aux palais qui aiment les saveurs évolutives.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Chabichou du Poitou AOP est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle. Reconnaissable à sa forme de bonde, il incarne le savoir-faire du Haut-Poitou.

Jeune, il offre une texture fondante et un goût doux, aux notes lactiques fraîches. En s’affinant, sa pâte devient plus ferme et développe un caractère caprin plus affirmé, avec des arômes de fruits secs et une belle intensité.

À La Cave d’Axelle, il séduit par son évolution en bouche et sa finesse.