Brie de Meaux AOP

Le roi des fromages, crémeux et délicatement fruité.

Texture

Pâte molle, souple et onctueuse, non coulante.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Doux et crémeux, avec des notes beurrées, fruitées et une pointe de noisette.

Moment idéal

En fin de repas ou sur un plateau raffiné.

Origine & type

Fromages · Fromages à pâte molle · Fromages français · Île-de-France

Caractéristiques

AOP · Lait cru · Lait de vache

Affinage

Affiné minimum 4 semaines en deux étapes : préaffinage en hâloir puis affinage en cave, avec retournements réguliers.

Accords boissons

Délicieux en fin de repas ou en canapés. Il se prête aussi aux tartes, croque-briard ou omelettes gourmandes.

Allergènes

Lait (y compris lactose)

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur avant dégustation pour révéler toute sa souplesse. Il s’apprécie particulièrement bien affiné.

Beurre, crème, noisette, champignon frais

Vin rouge fruité (Beaujolais, Côte de Beaune), Saint-Estèphe, Champagne, Porto.

Aux amateurs de fromages crémeux et élégants, à la recherche d’un grand classique français.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Brie de Meaux AOP est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie, originaire du bassin parisien. Sa large meule dévoile une pâte jaune paille, souple et onctueuse.

Sous son duvet blanc légèrement pigmenté, il développe des arômes doux et beurrés. Avec l’affinage, sa texture gagne en caractère sans devenir coulante.

En bouche, une belle finesse, des notes de noisette et de crème, et une longueur élégante.