Bleu d’Auvergne AOP

Un bleu auvergnat crémeux, intense et généreux.

Texture

Pâte onctueuse et fondante, légèrement ferme sous la croûte.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Intense et persistant, avec un bel équilibre entre force et rondeur.

Moment idéal

Fin de repas, plateau de caractère, dîner gourmand entre amis.

Origine & type

Auvergne-Rhône-Alpes · Fromages · Fromages à pâte persillée · Fromages français

Caractéristiques

AOP · Lait de vache · Lait pasteurisé

Affinage

Affiné en caves fraîches et humides pendant un minimum de quatre semaines, après piquage pour favoriser le développement des veines bleutées.

Accords boissons

Parfait dans une sauce pour pâtes, en tarte salée, dans un burger gourmand ou simplement émietté sur une salade.

Allergènes

Pour bien le déguster

Servez-le à température ambiante pour révéler toute sa complexité. Délicieux en fin de repas ou sur un pain aux noix.

Notes de sous-bois, champignon, pointe saline.

Vins rouges charpentés comme un Cahors ou un Madiran. Il s’accorde aussi avec un vin blanc moelleux type Jurançon ou Sauternes.

Aux amateurs de fromages bleus affirmés et aux palais en quête d’intensité.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Bleu d’Auvergne AOP est un fromage à pâte persillée au lait de vache, né au cœur du Massif central. Sa pâte blanche à ivoire est marbrée de veines bleu-vert régulières qui signent son caractère.

Crémeux et puissant, il offre une saveur persistante, équilibrée par une belle onctuosité. Sa texture fondante en fait un fromage aussi agréable à déguster seul qu’à cuisiner.

À La Cave d’Axelle, il séduit les amateurs de bleus francs et authentiques.