Beaufort d’Été AOP

Le prince des alpages, généreux et délicatement fruité.

Texture

Pâte lisse, entre ferme et onctueuse selon l’affinage.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Généreux et doux, avec des notes fruitées et une finale persistante.

Moment idéal

Plateau raffiné, dîner savoyard, repas convivial en hiver comme en été.

Origine & type

Auvergne-Rhône-Alpes · Fromages · Fromages à pâte pressée cuite · Fromages français

Caractéristiques

AOP · Fromage pour fondue · Lait cru · Lait de vache

Affinage

Affiné environ 12 mois en cave fraîche et humide. Les meules sont régulièrement brossées et lavées durant leur maturation.

Accords boissons

Parfait en fondue savoyarde, en gratin de crozets, en soufflé ou simplement râpé sur des pâtes. Il apporte du fondant et une profondeur aromatique unique.

Allergènes

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur à l’avance pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Coupez-le en fines lamelles ou en copeaux pour le plateau.

Fruits secs, fleurs de montagne, nuances lactées.

Vin blanc de Savoie comme un Apremont ou une Roussette. Il s’accorde aussi avec un Bourgogne blanc ou un rouge léger selon son affinage.

Aux amateurs de grands fromages alpins, aux palais sensibles aux saveurs fruitées et élégantes.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

Le Beaufort d’Été AOP est un grand fromage de Savoie, à pâte pressée cuite, élaboré au lait cru de vache. Produit en altitude durant la belle saison, il révèle toute la richesse des pâturages alpins.

Sa pâte lisse, ivoire à jaune pâle, offre une texture fondante et ferme à la fois. En bouche, vous découvrez un goût généreux mais doux, aux notes fruitées et florales, avec une belle longueur.

À La Cave d’Axelle, il séduit par son équilibre et son élégance naturelle.