Abondance AOP

Un grand classique savoyard au lait cru, à la fois fruité, franc et délicatement fondant.

Texture

Pâte souple et fondante.

Intensité

equilibre

Profil gustatif

Franc et fruité, avec une belle harmonie entre douceur, légère amertume et pointe acidulée.

Moment idéal

En fin de repas, lors d’un dîner convivial ou pour sublimer un plateau montagnard.

Origine & type

Fromages · Auvergne-Rhône-Alpes · Fromages à pâte pressée cuite · Fromages français

Caractéristiques

AOP · Fromage à raclette · Fromage pour fondue · Lait cru · Lait de vache

Affinage

Affiné entre 4 et 6 mois.

Accords boissons

Vin blanc de Savoie, vin blanc sec et minéral ou vin rouge léger aux tanins souples.

Allergènes

Pour bien le déguster

Sortez-le du réfrigérateur à l’avance pour qu’il révèle pleinement ses arômes. Coupez-le en fines tranches ou en cubes pour apprécier sa texture fondante.

Noisette, fruits secs, notes légèrement acidulées.

Délicieux sur un plateau, il se prête aussi aux gratins, croque-monsieur, quiches ou préparations fondues.

Aux amateurs de fromages de montagne, fruités et équilibrés, qui recherchent du caractère sans excès de puissance.

Valeurs moyennes pour

Énergie kcal

Mat. grasses g

Glucides g

Protéines g

Sel g

À propos de ce fromage

L’Abondance AOP est un fromage de Haute-Savoie à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait cru de vache. Sa texture souple et fondante révèle toute la richesse de son terroir montagnard.

Son goût est franc et fruité, porté par de belles notes de noisette. Une légère amertume et une touche acidulée viennent équilibrer l’ensemble avec finesse.

À La Cave d’Axelle, nous l’aimons pour son équilibre entre douceur et caractère, parfait sur un plateau comme en cuisine.

Questions fréquentes

Comment déguster l’Abondance AOP ?

Idéalement à température ambiante, en fines tranches sur du pain rustique ou intégré à des recettes chaudes comme un gratin ou un Berthoud.

Comment conserver l’Abondance ?

Conservez-le au réfrigérateur, dans son papier d’origine ou dans un emballage respirant. Sortez-le avant dégustation pour qu’il exprime pleinement ses arômes.

Avec quel vin servir l’Abondance ?

Privilégiez un vin blanc sec de Savoie ou un rouge léger et peu tannique pour respecter sa finesse aromatique.

L’Abondance est-il un fromage puissant ?

Non, il offre un bel équilibre : une saveur fruitée et noisettée, relevée d’une légère pointe d’amertume.